体にうれしい効用
● 生活習慣病の予防
● がんの予防
● 骨粗しょう症の予防
● 便秘の予防・改善
主な栄養成分（可食部100ｇ当たり）
● エネルギー・・・・・・・・・・・19 kcal
● 食物繊維総量・・・・・・・・・・・4.2 g
● ビタミンB1・・・・・・・・・・0.13 mg
● ビタミンB2・・・・・・・・・・0.20 mg
● ビタミンB6・・・・・・・・・・0.21 mg
● ビタミンD ・・・・・・・・・・・0.4 μg
● カリウム ・・・・・・・・・・・280 mg
（ 菌床栽培、生しいたけの数値 ）
食べ方やポイント
しいたけは風味やうま味が落ちてしまうので、なるベく水で洗わず、汚れが気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーで、やさしく拭き取りましょう。
うま味成分であるグアニル酸は加熱することにより、うま味や香りが増加します。
生しいたけに含まれるエルゴステロールは、日光に当たるとビタミンＤに変化します。ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがありますので、カルシウムを含む食品といしょに食べるのがおすすめです。
生しいたけのビタミＤは0.4μｇ干ししいたけのビタミンＤは12.7μｇですので、干すことにより栄養価がアップしていることがわかります。
調理例
更新日 2022/3/3